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vendredi, 08 juillet 2016

PYRENEUS , UN PORC DE TRADITION A L'ASSAUT DE L'OCCITANIE .

L'une a la ferme volonté de développer la filière porcine, d'en asseoir la qualité et de la valoriser, l'autre possède un outil flambant neuf : abattoir et atelier de transformation ont 1 an à peine… Pour relever ce défi, les deux étaient donc faits pour s'entendre d'autant qu'ils ont une longue habitude de travailler ensemble. Arterris et le Catalan Guasch, c'est, en effet, une longue histoire. Aussi, quand Arterris lance Pyrénéus, sa nouvelle marque de porcs de caractère, c'est tout naturellement qu'elle choisit, pour la distribution, son partenaire historiqueavec lequel elle partage une même politique de valorisation des produits issus du terroir. La coopérative compte une trentaine de producteurs porcins pour un volume de 18 000 porcs charcutiers par an. «C'est une petite production mais une filière historique lancée par Audecoop, une filière compliquée que nous avons toujours voulu soutenir et différencier malgré les difficultés», relève le président Régis Serres.

Nouvelle marque et produit repensé

Pyrénéus succède donc au Porc authentique de Languedoc-Roussillon. Une nouvelle marque, un nouveau cahier des charges avec un produit repensé, «axé autour de la qualité, la performance, la sécurité, l'éthique, l'origine maîtrisée de la naissance à l'assiette». Un porc nourri pour au moins 60 % de céréales, françaises à 100 %. Les céréales ? Arterris en produit et s'engage à alimenter les animaux de cette filière à hauteur de 15 % de triticale, céréale rustique née du croisement entre seigle et blé, cultivée sur son territoire. La nutrition animale, avec deux usines à Bram et Castelnaudary, c'est un autre métier de la coopérative qui maîtrisera ainsi la filière depuis l'aval. C'est aussi une volonté politique forte. «Il y a, au sein de la coopérative, une véritable synergie, parce qu'il n'y a pas de développement harmonieux du territoire si, à côté du secteur végétal, il n'y a pas de secteur performant harmonieux», souligne Gérard Tubéry, administrateur.

Bernard Guash est à la tête de l'entreprise qui porte son nom et qui, depuis soixante ans, n'a eu de cesse de se développer. Elle travaille avec la coopérative lauragaise depuis les années «80». De Perpignan, Narbonne à ses débuts, l'entreprise catalane distribue jusqu'à Montpellier, Carcassonne, Limoux. «Nous comptons nous développer davantage et aller plus loin fournir les boucheries artisanales et collectivités qui, aujourd'hui, sont très en demande de produits régionaux, authentiques et de circuits courts. Nous avons toujours joué la qualité auprès de nos clients avec des produits issus d'élevages locaux. C'est important pour nous de continuer».

LA DEPECHE DU MIDI / 8 Juillet 2016 .

lundi, 20 juin 2016

LES CASSE-CROUTES DU CHATEAU GRAND MOULIN A LEZIGNAN-CORBIERES .

jeudi, 21 avril 2016

" ODE GOURMANDE ...BOIRE ET MANGER 100 % LOCAL " A LIRE DANS LE MAG .

" Une Ode gourmande pour célébrer la connivence entre un terroir et ses manières de table , entre un savoir- faire et une recherche de vérité et d'authenticité, des circuits courts plutôt qu'une grande distribution , de la terre à la table et notre Ode Gourmande se déroulera devant vos yeux et vos papilles gustatives " , voilà ce que proclame Alain Andrieu dans Le Mag , un hors -série de cette publication d'ici consacrée à la gastronomie du Pays d'Aude .

On se régalera à lire les portraits des  nombreux vignerons , agriculteurs , chefs et restaurateurs qui font le bonheur de l'Aude gourmande . Un numéro d'anthologie , à conserver sur le buffet de la cuisine .

.LE MAG / SPECIAL "ODE GOURMANDE "Afficher l'image d'origineFranck Putelat , grand chef Audois .

16, rue de l'Aigle d'Or . 11000 . CARCASSONNE / Tel 04.68.71.50.58 .

mercredi, 20 avril 2016

" LA TOPINA " ES DUBERTA A L'OSTAL D'OCCITANIA A TOLOSA !

Es fach , lo bar " La Topina " es nascut lo 15 d'Abril a l'Ostal d'Occitania a Tolosa . Se vol un bar occitan ,  associatiu e cultural e es animat per Florent Salinié , cap-mèstre de cosina e l'Associacion Fasèm de Bruch .

UN BAR A TAPAS OCCITANToulouse - Maison de l'Occitanie, Ostal d'Occitania

" LA TOPINA VA METTRE EN AVANT LE COTE CONVIVIAL , FESTIF ET CULINAIRE DE LA CULTURE OCCITANE . LA TOPINA PROPOSE DES BOISSONS ET DE LA RESTAURATION TYPIQUES , ISSUES D'UNE CARTE DE PRODUITS LOCAUX EN CIRCUITS COURTS " .

la .topina.tls@gmail.com / 11 , Rue Malcousinat . Toulouse ( 10 h à 22 h)

vendredi, 15 avril 2016

8O JOURNALISTES DU MONDE ENTIER A LA DECOUVERTE DES A.O.C DU LANGUEDOC .

005.jpgA l'initiative du Conseil interprofessionnel des Vins du Languedoc ,8O journalistes participent toute cette semaine à l'opération " Terroirs et Millésimes " . L opération de séduction se déroule à l'Hôtel de la Cité à Carcassonne et elle permets de faire découvrir  les appellations du pays .

Chaque jour , les journalistes dégustent des échantillons , rencontrent des vignerons puis vont visiter des exploitations viticoles .

Cette 8éme opération démontre la notoriété grandissante des A.O.C du Languedoc et les retombées médiatiques devraient être importantes .

Le Languedoc , c'est 23 Appellations , 40 000 ha et une production de 1, 4 million d'hectolitres de vins de qualité .

dimanche, 10 avril 2016

LE CHEF SEBASTIEN BRAS , RESTAURATEUR A LAGUIOLE ... POUR L'OCCITANIE !

Les plus grands restaurateurs du pays prennent position dans le débat sur le nom de la Région . Pour Sébastien Bras , auréolé 3 étoiles Michelin à Laguiole , c'est clair , c'est Occitanie !

"Je ne suis pas un spécialiste d'étymologie ,mais je suis Afficher l'image d'origineassez fan d'Occitanie . Je pense que ça colle pas mal . Mes grands-parents parlaient occitan à la ferme maternelle. Il y a référence à l'histoire, à une langue ".

( MAGAZINE MIDI GOURMAND / PRINTEMPS 2016 ) .

mercredi, 16 mars 2016

DANS " MIDI GOURMAND" , DES CHEFS POUR OCCITANIE OU ...MIDI LANGUEDOC ...

Dans le dernier numéro de l'excellent magazine MIDI GOURMAND , à lire l'interview épicurienne de la présidente Carole Delga et un dossier qui relate le"match" entre les cuisines du Sud Ouest et de la Méditerranée .Verdict , ici c'est un pays de cocagne !

Sur le futur nom de la région , de nombreux chefs étoilés s'expriment ainsi :

- Sébastien Bras " Je suis assez fan d'Occitanie"

- Michel Kayser " Languedoc , cela fait référence à l'histoire "

- Jacques Mazerand " Midi Languedoc ,ça me semble bien "

- Pascal Bardet " Occitanie ça me plait du fait du patrimoine linguistique "

- Franck Putelat " Je dirais Midi Languedoc " .

. MIDI GOURMAND / N° 22/ 4,50 euros en kiosque .

mercredi, 09 mars 2016

CASSOULET... FOIE GRAS...GARDIANNE DE TAUREAU ... LES 3 PLATS DU PAYS D'OC !

A l'occasion du dernier Salon de l'Agriculture , la société Odexa a publié les résultats d'une enquête sur les trois plats qui symbolisent le mieux, chez les consommateurs , la gastronomie du pays d'oc . Voici le podium :

CASSOULET   33 %

FOIE GRAS 6%

GARDIANNE DE TAUREAU  4%

Dans le palmarés des régions où l'on mange le mieux , Rhône-Alpes-Auvergne fait la course en tête , suivie de l'Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes et puis de Midi-Pyrénées-Languedoc-Roussillon .

 

dimanche, 24 janvier 2016

ECONOMIE/ INQUIETUDES POUR LE CASSOULET ... UNE CONSEQUENCE DE LA GRIPPE AVIAIRE .

L' épidémie de grippe aviaire qui se répands dans les élevages  de Gascogne , du Périgord où du Quercy aura de fortes répercussions  dans l'économie agricole . C'est toute la filière agro-alimentaire occitane qui est touchée .

 Les autorités ont exigé un vide sanitaire dans les élevages et il n'y aura donc plus de productions de canards pendant plusieurs mois .

Conséquence , foie gras et magrets seront plus chers en 2016 du fait de la pénurie . L'inquiétude est forte aussi à Castelnaudary , où  les entreprises de cassoulet qui travaillent avec les  producteurs du pays vont avoir des problèmes d'approvisionnement en confits de canard .

Pour Gérard Sémat , Pdg de l'entreprise Audary " Tout dépend du temps que va durer le vide sanitaire, tout l'enjeu est là ,mais c'est sûr que d'Avril à septembre, ça va être compliqué pour nous puisqu'il va manquer 7 millions de canards sur le marché Ensuite , il faudra reconstruire le cheptel en espérant avoir éradiqué la maladie "( La Depêche du Midi ) .

jeudi, 31 décembre 2015

L' OCCITANIE DANS NOS ASSIETTES DE FETE ...

Le 1er janvier 2016 va naître la grande région Occitane unissant Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon ...Un événement historique salué dans toute la presse . Voilà quelques jours, notre confrère, le quotidien Toulousain  La Depêche du Midi   consacrait deux pages à ce mariage , une célébration qui glorifiait la belle gastronomie de la terre occitane .

" Avis aux locavores amateurs de saveurs d'ici : la corbeille des produits régionaux double de volume . La grande région à naître est l'une des plus riches de France avec des dizaines de produits labellisés dans treize départements . Terre, mer , montagne vont se retrouver à la carte des réveillons et les vins ne viendront pas de plus loin " .

carteSIQO_midipyrenees.jpg

carte_produits.jpg